使用沙拉作为地中海饮食的常规食物，是添加各种有益健康，营养丰富的食材的绝佳方法。例如，烹调西兰花作为一个方面是一个很好的选择，但那道菜只提供在那一种食物中找到的营养物质。另一方面，沙拉在一道菜中提供许多不同食物的营养，如绿色，西红柿，黄瓜和豆类。
<！ - 1 - >希腊沙拉
准备时间： 12分钟
产量： 4份
8杯生菜，撕成小块
4中等的西红柿
2个中等的黄瓜，种子和切丁
1/2杯卡拉马塔橄榄，去核和切碎
6个葱，切碎
1/4杯新鲜扁叶欧芹，切碎
果汁1大柠檬
1/3杯橄榄油
<！ - 2 - >1瓣大蒜，切碎
盐和胡椒粉
4盎司碎奶酪
-
将撕碎的莴苣叶放入大沙拉碗中。把西红柿切成8块，放在生菜上面。加入黄瓜，橄榄，葱和欧芹。在一个小碗里，一起搅拌柠檬汁，橄榄油和大蒜。
用盐和胡椒调味酱。倒在沙拉和折腾。撒上芝士沙拉，立即上桌。
-
<！ - 3 - >
每份：
卡路里264（From Fat 194）;脂肪22克（饱和5克）;胆固醇17mg;钠280mg;碳水化合物16g（膳食纤维5g）;蛋白质6g。
意大利面包沙拉 准备时间：
12分钟
烹饪时间： 15分钟
产量： 4份1/2法国1/2磅面包或其他硬皮面包
4个中等大小的西红柿，大块切丁 1个英国黄瓜，种子切块
1/2个小红洋葱，薄切片
1/2杯特级初榨橄榄油
1/4杯红酒醋
8片罗勒叶，切成长条
盐和胡椒粉
将面包切成1英寸的立方体。
用中高火加热铸铁锅或重煎锅。将面包块放入煎锅和烤面包片，直到稍微变黄。
在一个碗中，将西红柿（包括果汁），黄瓜和洋葱混合。顶面用烤面包。
-
将油，醋和罗勒放入一个小碗中，用盐和胡椒调味。
倒入沙拉，并在上菜前轻轻翻起。
-
每份：
卡路里440（From Fat 255）;脂肪28克（饱和4克）;胆固醇0mg;钠378mg;碳水化合物40克（膳食纤维3克）;蛋白质8g。有些人喜欢在加入烤面包之前在室温下放置沙拉三十分钟。
-
石榴沙拉
准备时间：
8分钟 烹饪时间：
7分钟
产量：
4份2汤匙加2汤匙橄榄油 8盎司冷冻的halloumi奶酪，切成1/4英寸厚的切片
6杯芝麻菜叶或菠菜 1杯新鲜薄荷叶，切成细长条
1/2杯开心果< 1/2杯石榴籽 1/4杯装瓶石榴汁
1汤匙柠檬汁
盐和胡椒粉
在一个大而重的铸铁或不粘煎锅中加热2在中高热量的油汤匙。
加奶酪，注意不要挤在锅里，降温至中低。
双面烹制奶酪2分钟，
把熟奶酪放在纸巾上，从锅中取出多余的油，并预留沙拉。在一个碗里，把芝麻菜，薄荷，开心果和石榴籽混合在一起。在一个小锅里，用中火加热石榴汁直到它减少一半，大约3分钟。
从热量中取出，加入剩余的橄榄油和柠檬汁，并用盐和胡椒调味。
将沙拉混合物倒入1/4杯的调味品中。
把沙拉片放在沙拉的顶部，与剩下的沙拉一起淋上毛毛雨，然后上桌。
每份：
-
卡路里419（From Fat 307）;脂肪34克（饱和10克）;胆固醇45mg;钠418mg;碳水化合物14克（膳食纤维4克）;蛋白质18g。
哈罗米奶酪是在希腊使用的一种受欢迎的奶酪，在专卖店中使用。您也可以在线购买。如果找不到，就买一块马苏里拉奶酪。在烹调之前用蛋清和面包屑用灰尘刷他们，以免融化。
-
番茄，黄瓜和罗勒沙拉
准备时间：
-
12分钟
-
产量：
8份
-
8罗马番茄
1大黄瓜
1/4杯切成1/8英寸的切片，然后减半1/499杯新鲜的罗勒叶，切成细条 2汤匙橄榄油
3汤匙香醋
1/4杯羊奶酪
盐和胡椒粉 将每个番茄切成6个楔子。
切下黄瓜的两端，纵向将其切成中间。用勺子刮掉种子。将黄瓜切成约1/4英寸厚的半月形。在一个大碗里，除了盐和胡椒之外，其他的东西都扔在一起。用盐和胡椒调味，服务。 每份：
卡路里65（来自脂肪41）;脂肪5克（饱和1克）;胆固醇4mg;钠58mg;碳水化合物5克（膳食纤维1克）;蛋白质2g。
